Bahan

Cara Membuat

• 1
  Cuci bersih ayam, kemudian siapkan panci berisi air. Rebus ayam dengan api sedang agar air rebusan tetap bening.
• 2
  Siapkan wajan berisi sedikit minyak untuk menumis bumbu halus. Tumis sampai keluar bau harum kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Tumis sampai dirasa bumbu matang (agar kuah tidak cepat basi & tidak bau bumbu mentah).
• 3
  Setalah ayam cukup empuk masukan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi rebusan ayam.
• 4
  Aduk hingga bumbu tercampur rata. Masukkan irisan daun bawang.
• 5
  Setalah ayam empuk, ambil beberapa potong ayam untuk ditiriskan dan digoreng agak kering. Kemudian suir-suir ayamnya.
• 6
  Masukkan garam, gula, penyedap rasa totole dalam kuah rebusan tadi. Cek rasa. Tunggu sampai mendidih dan matang.
• 7
  Siapkan nasi dan atur tauge, bihun, irisan seledri, irisan tomat, ayam suir diatas nasi. Tuang kuah soto yang panas, kemudian taburi bawang putih goreng, letakkan telor rebus yang sudah dibelah, tambahan sambal dan kecap. Tambahkan perasan jeruk nipis.
• 8
  Soto siap dihidangkan.