Bahan

Cara Membuat

• 1
  Cuci bersih daging. Didihkan secukupnya air. Rebus sebentar, angkat daging dan buang air pertama yg mengandung darah.
  
• 2
  Didihkan 2 liter air, kemudian masukkan lagi dagingnya beserta daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Rebus dg metode 5 30 7. 5 menit direbus, kemudian matikan api dan diamkan selama 30 menit, kemudian rebus lagi selama 7 menit dg panci tertutup ya. Ambil dagingnya, potong dadu.
  
• 3
  Haluskan semua bumbu halus, bisa diblender atau diulek. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan sedikit minyak goreng, tumis lagi sampai matang.
  
• 4
  Masukkan sebagian daun bawang kedalam bumbu halus. Masukkan juga daging yg sudag dipotong dadu tadi. Oseng sampai daun bawang layu.
  
• 5
  Masukkan bumbu halus serta daging yg telah ditumis kedalam air rebusan daging tadi. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, serta merica. Tes rasa dulu. Jika sudah pas, tambahkan sisa daun bawang tadi, tunggu sebentar, matikan api.
  
• 6
  Untuk koya, haluskan kerupuk dan bawang putih goreng. Bisa diblender atau ditumbuk.
  
• 7
  Untuk sambalnya, rebus cabe dan bawang putih. Haluskan keduanya, siram dg sedikit kuah soto.
  
• 8
  Untuk penyajiannya, taruh nasi atau lontong dibagian bawah. Jika nasi mau dipisah, langsung taruh kubis. Kemudian tambahkan daging, siram dg kuah soto. Beri taburan tauge pendek, seledri, koya serta bawang goreng. Sebagai pelengkap bisa ditambahkan telur dan tomat. Terakhir, beri perasan jeruk nipis. Soto daging siap dihidangkan.