Bahan

Cara Membuat

• 1
  Iris daging kambing bentuk kotak-kotak ukuran sesuai selera. Dalam wadah tuang air tambahkan soda kue aduk, lalu masukan irisan daging kambing dan rendam kurleb 30 menit. Tujuan pemberian soda kue agar tekstur daging jadi lembut.
  
• 2
  Sambil menunggu rendaman daging, kita siapkan semua bumbu. Haluskan duo bawang, ketumbar, jahe, lengkuas, gula merah, pasta asam dan air hingga halus (saya pake blender). Selanjutnya tumis tanpa minyak hingga matang dan sedikit mengering. Cek rasa. Sisihkan
  
• 3
  Setelah 30 menit buang air rendaman daging, dan bilas daging dengan air bersih dan tiriskan. Lalu marinasi daging dengan bumbu halus, tambahkan kecap manis dan minyak kelapa. Aduk rata. Marinasi antara 15-20 menit suhu ruang, jika lebih dari itu bisa simpan kulkas dulu.
  
• 4
  Lalu susun potongan daging pada tusuk sate (3-4 potong per tusuk). Lakukan hingga selesai.
  
• 5
  Bakar di atas bara arang (saya pake grill pan), setelah setengah matang oles bumbu dan bakar lagi hingga matang. Lakukan hingga selesai.
  
• 6
  Membuat sambel kecap. Ulek cabe rebus, lalu beri kecap manis, tambahkan irisan bawang merah, dan potongan tomat. Kucuri air jeruk nipis aduk rata. Cek rasa.