Bahan

Cara Membuat

• 1
  Potong dadu (sekitar 2,5 cm) daging kambing yang sudah dicuci bersih
• 2
  Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, kunyit, dan kemiri.
• 3
  Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis.
• 4
  Geprek serai dan lengkuas.
• 5
  Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, gula merah, dan kaldu bubuk.
• 6
  Saat bumbu sudah matang dan harum, masukkan daging kambing dan tumis sebentar.
• 7
  Tuangkan air ke dalam tumisan daging hingga daging terendam
• 8
  Tutup wajan dan aduk sesekali.
• 9
  Apabila air sudah habis, tetapi daging belum empuk, tuangkan 1 liter air mendidih dan ulangi sampai daging cukup empuk.
• 10
  Sambil menunggu daging empuk, potong kol selebar 3-4 cm, potong daun bawang 2 cm, dan potong tomat menjadi 8 bagian.
• 11
  Saat daging sudah empuk, masukkan kecap, kol, dan tomat.
• 12
  Cicipi rasa dan sesuaikan dengan selera.
• 13
  Saat tomat dan kol sudah agak layu, masukkan potongan daun bawang, aduk, dan matikan kompor. Jangan terlalu lama memasak kolnya supaya tetap ada tekstur "kres" saat dimakan.
• 14
  Tongseng siap disajikan.