Bahan

Cara Membuat

• 1
  Didihkan air. masukkan daging kambing tanpa di cuci terlebih dahulu. rebus selama 3-5 menit. Angkat dagingnya dan buang airnya.
• 2
  Haluskan bumbu halus. Kemudian tumis beserta bumbu utuh sampai matang.
• 3
  Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan air mendidih 2 liter. kecilkan api sampai daging matang. cicipi jika sudah pas matikan api. Selama memasak sebaiknya pakai api kecil sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk. Saya masak sampai 2-3 jam dengan panci biasa.
• 4
  Selama memasak sebaiknya dengan api kecil sedang agar bumbu meresap dan daging empuk sempurna. Dengan panci biasa bukan presto ya saya memasaknya sekitar 2-3 jam.
• 5
  Penambahan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam kira-kira 1/2 jam sebelum matang. Penambahan gula pasur sedikit saja karena hanya untuk memunculkan rasa sedap ketika bepadu dengan garaam. Karena saya tidak pakai penyedap rasa.
• 6
• 7
• 8
  Jika ingin menyajikan tengkeng yang segar dan sesuai selera. Ambil sebagian tengkleng yang sudah matang, kemudian tumis irisan cabe,lada bubuk dan bawang putih secukupnya sampai matang. Masukkan tengklengnya, irisan tomat dan bawang merah goreng. masak sampai matang (sebentar saja asal bumbu layu). Tes rasa jika sudah pas matikan api dan sajikan. makan selagi masih hangat biar lebih nikmat.