Bahan

Cara Membuat

• 1
  Peras jeruk nipis di potongan daging. Aduk dengan garam. Diamkan selama 30 menit.
• 2
  Cuci bersih daging.
• 3
  Rebus daging dalam 1 liter air.
• 4
  Ketika keluar buih dan bau prengus, matikan kompor.
• 5
  Saring daging. Buang air rebusannya. Cuci bersih lagi dagingnya (utk menghilangkan bau prengus kambing)
• 6
  Rebus daging yg sudah dicuci bersih dengan sisa air selama sekitar 45 menit.
• 7
  Sambil menunggu daging empuk, siapkan bumbu.
• 8
  Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit.
• 9
  Geprek lengkuas.
• 10
  Panaskan minyak. Tumis bumbu halus + lengkuas. Masukkan daun salam, daun jeruk, kapulaga dan cengkeh. Tumis hingga wangi.
• 11
  Tiriskan kambing (kaldunya simpan).
• 12
  Masukkan kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai wangi. Masukkan kayu manis dan cabe.
• 13
  Tambahkan setengah kaldu daging (saya buang sisanya krn saya nggak suka kaldu kambing hehe)
• 14
  Tambahkan air secukupnya.
• 15
  Masak hingga matang, tambahkan lada bubuk, pala bubuk, garam dan kaldu sapi bubuk sesuai selera.
• 16
  Koreksi rasa.
• 17
  Beri pelengkap bawang goreng jika suka (saya sih nggak pakai, hehe)
• 18
  Tengkleng kambing siap disajikan.