Bahan

Cara Membuat

• 1
  Potong daging kambing berbentuk dadu atau sesuai selera
• 2
  Didihkan air dan setelah mendidih masukkan daging kambing beserta sedikit tulangannya. Rebus dengan metode 5 menit dari mendidih, matikan kompor 30 menit, dan rebus kembali 7 menit. Tips ini untuk membuat daging empuk dengan cepat dan hemat gas.
• 3
  Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan lada. Geprek lengkuas, serai, dan jahe.
• 4
  Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dan digeprek, tambahkan daun salam dan daun jeruk
• 5
  Sebelum ditambahkan ke daging yang sudah empuk, air rebusan daging bisa dikurangi dulu kalau dirasa masih terlalu banyak
• 6
  Tambahkan bumbu-bumbu ke daging yang sudah empuk. Tambahkan kecap dan gula aren.
• 7
  Aduk hingga merata dan koreksi rasa dengan menambahkan garam.
• 8
  Masak hingga air sedikit kering, karena memang tengkleng yang dimasak dengan cara ini disajikan dengan sedikit kuah
• 9
  Tambahkan cabai rawit merah dan aduk sebentar, lalu sajikan dengan nasi hangat 😁